パン作りQ&A【発酵】

パン作りQ&A【発酵】

Q.ドライイーストは開封後何日くらい使えますか?古くなって使えないかどうかを判断するにはどうしたらいいですか?
A.
開封後はなるべく空気にふれないように密封して冷蔵庫で保管しましょう。
冷蔵庫で半年くらい保存できます。
イーストがなるべく空気に触れないように密封して保存するのがコツです。
冷凍庫で保管できるという話を聞いたことがあり冷凍庫で保管したこともありますがちゃんと使えました。

めったにパンを作らず、イーストを使い切れないなら小分けタイプのイーストを買ってみるといいかもしれません^^

古くなったイーストが使えるかどうかは、ドライイースト、ドライイーストの1/10の量の砂糖、ぬるま湯を入れてみて、しばらくしてプクプク泡が出てくるならまだ使えるそうです!


Q.一次発酵させすぎてしまいました。
A.
少しくらいなら、ベンチタイムや成形の時間を短くするなどして、諦めずに最後まで作ってみましょう!
でも発酵しすぎると匂いが気になるので、そういう場合は匂いの気にならないピザやドーナツにしてしまうのがお勧めです。

一次発酵させすぎないように、タイマーなどをセットして作りましょう^^


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