私は自宅で何度もパンを焼き、パン教室にも通いました。

でも作れば作るほど
「焼き上がりの形がきれいじゃないから友達にプレゼントするにはちょっと･･･」
「パン教室で作った時はおいしいのに、自宅で作るとそこまでおいしく作れない･･･」
とパン作り上達に行き詰っていました。

私は幸いにも時間があったのでパン教室に通うことができましたが、時間がなかったり、小さなお子様がいたりしてパ ン教室に通えない方も少なくないですよね。

でも、パン教室に通ったとしても、先生はその場では教えてくれても私が自宅に帰ってから焼くパンのことまでフォロ ーしてくれるわけではないのですね。

パン教室の先生はたくさんの生徒がいてお忙しいのでそれは当然だとは思うんですが＾＾；

･･･かと言って製パン専門学校なんて、時間もお金もないし絶対無理〜と悩んでいました。

ここで紹介している本は私が大好きな本ばかり。

自信を持っておすすめできる本ばかりなのでパンレシピ本を買おうと思っている方は参考にしてみてくださいね＾＾

	●おいしい手作りパンの基本 こねる、丸める、休ませるなどそれぞれの工程の役割・意味についても詳しい説明があり、写真も多くパン作り初心者さんにもとてもわかりやすい本です。 単に作るだけでなく、パン作りについて理解を深められますよ＾＾ レシピの数が多く、ホームベーカリーで焼くパンや天然酵母で作るパンのレシピもあり充実しています。 パンのレシピの他、パンをアレンジするクロックムッシュなどのレシピもおいしそうでぜひやってみたいと思わせるメニューが多いです。 お手ごろ価格なのもうれしいです＾＾
	●ふっくらおいしい焼きたてパン メニューに写真が掲載されているので、どのパンを作ろうか迷っている時にとても探しやすいです。 レシピの数が68個あり、他のパンレシピ本に比べ多いのが特徴だと思います。 レシピ数が多いのにお手ごろ価格です＾＾ 定番のパンレシピも多く掲載されていて、動物パンのレシピなどもあります。 イラストや写真が多く初心者さんにもわかりやすいのもうれしいです＾＾
	●パン作りQ&A−上達への近道！ 「材料」、「ソフト系のパン」、「ハード系のパン」、「もっと知りたいこんなこと」の4つに大きくわかれていてそれぞれのQ&A集です。 （パンのレシピ集ではありません） パンを何度か作り、思い通りに作れなかったり疑問がたくさんあったり･･･という人におすすめです。 74個のQ&A集でパン作りについての疑問が解決できる本なのでとても勉強になりますよ＾＾
	●徳永久美子のパンを楽しむ生活　おいしいおはなし 色々な方にぜひ読んでもらいたい！私の大好きな本です＾＾ 行列のできるパン屋さんのパンレシピでレシピも興味深いのですが、パン作りだけではなく子供の写真やパン屋さんの写真も掲載されていてパン屋さんの裏側が少し見えるところも楽しいです。 徳永さんの人柄が伝わってくるようなとても温かい本で、読んでいると癒やされます。 パン作りの楽しさを再認識できる本ではないでしょうか☆ 写真が多くてわかりやすく、写真以外にも手書きのイラストやコメントが多数掲載されています。 パンレシピのほかにお菓子のレシピも少しあり、パンに合うお料理も多数掲載されています。 あんパンやクリームパンなど定番パンのレシピを探している人にはおすすめできませんが、人気のパン屋さんだけあっておいしそうなレシピがたくさんあり、とても楽しい気分になる本なのでおすすめです＾＾

	●イチバン親切なパンの教科書　豊富な手順写真で失敗ナシ！ タイトル通りとても親切に丁寧に書かれている本。 レシピには製法やグルテン膜の張り具合、こね時間、発酵温度、発酵時間など詳しく書いてあり、所要時間や難易度が表示されているのでとてもわかりやすいですよ＾＾ パンレシピのほかに小麦粉について、ベーグルの食感の理由、パン生地の丸め方、バターとショートニングの違いなどパン作りに役立つ情報がたくさんあります。 目次に書かれているレシピのほかにアレンジレシピが数多く掲載されていてレシピの数が多いのもうれしいです。 パン作り初級者さんがパン作り上達を目指す時にとても役立つ本です。おすすめです＾＾
	●手作りパン工房 本が分厚くてレシピの数がとにかく多いです！ リーンなパンとリッチなパンをそれぞれ小さいパン、中くらいのパン、大きいパンの順に配列されています。 ほとんどがドライイーストを使ったレシピなので作りやすいです。 基本のパンを数種類作ったことがあり、もっと色々な種類のパンを作ってみたいな〜という時にとても参考になります＾＾

	●プロのためのわかりやすい製パン技術 本のタイトルに「プロのための」とある通り、プロが読んでも学ぶところが多いようなとても内容の濃い本。 著者は大阪あべの　辻製パン技術専門カレッジの江崎修さんなので、内容が濃いのも納得です！ パンのレシピ数も多く、製作のポイント、工程のポイントなどの説明がかなり詳しく掲載されています。 専門的な本なのでパン作り初級者さんにはむかないかもしれませんが、パン作り上達を目指すなら必読だと思います！ 読みごたえがあり、とっっても勉強になる本です。値段は通常のパンレシピ本より高いのですが、通常のパンレシピ本とは全く中身が異なるので高いとは感じさせない内容です＾＾
	●パンの基本大図鑑　Pain　Marche レシピの数がとても多くて色々な製法・成形が紹介されていて、人気のパン屋さんのレシピも多数紹介されています。 400ページもあるので読みごたえ十分です＾＾ 本格的にパン作りをしたい人におすすめ！ パン屋さんを経営している人やパン教室を開いている人などプロにも参考になりそうな本格的な内容です。 菓子パンや惣菜パンより、パン屋さんに売っているような本格的なパンのレシピが多いです。 インスタントドライイーストだけではなくドライイーストや生イーストを使用したレシピも多くあるので、本格的にパン作りをしたい人にむいていると思います！ 生イーストのレシピをそのまま家庭で再現できなくても、レシピが多くて成形の種類が多いのでとても参考になると思いました。
	●パン「こつ」の科学−パン作りの疑問に答える パン作りのしくみがわかる本です。 （レシピはほとんど掲載されていません） 活字が多いので活字が苦手な人にはむかないかもしれません＾＾； でもパン作り上達を本気で目指すならとても勉強になる本だと思います。 パン作りのコツや疑問について一問一答形式でわかりやすく解説されています。 なぜ生地をこねる必要があるのか、なぜパンは膨らむのか、なぜベンチタイムは必要なのか、パン生地における○○の役割･･･などの多くの疑問に答えてくれる本です。 パン作りの材料や工程が、それぞれどんな意味を持ち、どんな目的・役割なのかを教えてくれる本だと思いました。 専門学校に通わないと得られないような専門的な情報が本から得られるのでとても勉強になりますよ＾＾

　　1．生地を伸ばしながらこねる
　　2．生地を軽くたたきつけて生地の表面を張らせてまとめる

実際にこねる時は伸ばしながらこねる作業を長くしてください。
こねる時間はパンの種類にもよりますが菓子パンなら10分以上はこねてください。