「パン作りの手順としくみ」の記事一覧


パン作りの手順を、パン作りのしくみも紹介しながらまとめてみました^^

準備と計量

こねる

丸める

一次発酵

ガス抜き

ベンチタイム

成形

二次発酵

焼成

準備と計量

パン作りに必要な道具を全て準備し、材料の計量もします。パンによって様々な型や道具が必要になるので、作り始める前にどんな型や道具が必要かチェックしておきましょう!

こねる→丸める→一次発酵

パン作りの工程こねる→丸める→一次発酵についてのページです。このサイトのレシピではパンごとにこね時間を変えているのでまずはその時間を目安にこねてみてください。

ガス抜き→ベンチタイム→成形

パン作りの工程ガス抜き→ベンチタイム→成形についてのページです。成形は手早く行うのがポイントです。

二次発酵→焼成

パン作りの工程二次発酵(ホイロ、最終発酵)→焼成についてのページです。発酵の見極めはとても重要です。

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